12.5 KB · ⇊ 4 parts · ⤓ Micron 12.5 KB · ⤓ HTML 44.2 KB

top

Il mwcqsedano (mwcgmwcwApium graveolens mwdamwdqL.) è una mwdgspecie erbacea biennale appartenente alla mwdwfamiglia delle mweaApiaceecite-ref-powo-2-0[2], originaria della mwfqzona mediterranea e conosciuto come mwfgpianta medicinale fin dai tempi di mwfwOmero.

• Descrizione

• Distribuzione e habitat

• Varietà

• Sedano rapa

• Avversità

• Aspetti medici

• Usi in erboristeria

• Possibili effetti avversi

• Altri aspetti

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il sedano è una robusta mwgwpianta biennale, che produce fiori e semi solo durante il secondo anno. Cresce fino a 1 m di altezza. I suoi steli sono solidi con scanalature sulla superficie. Le sue foglie sono da pennate con foglioline variamente conformate, spesso romboidali, lunghe fino a 6mwhq cm e larghe fino a 4mwhg cm. I fiori sono prodotti in mwhwombrelle, per lo più con mwiapeduncoli corti, con un numero variabile di raggi (4-12). I singoli fiori sono bianco crema, mentre il frutto è generalmente da ovoidale a globoso.cite-ref-3[3]cite-ref-4[4]

Il sedano selvatico è indigeno nei paesi del mwkwbacino del Mediterraneo e in quasi tutta l'mwlaEuropa centro-meridionale, nonché in mwlqAsia in una vasta fascia che va dal mwlgMedioriente fino al mwlwCaucaso e alla mwmaSiberiacite-ref-iucn-1-1[1].

Fa parte della flora indigena italiana, fino a 1500 m circa di quota. Oggi però lo s'incontra più spesso allo stato coltivato, o spontaneizzato a partire da coltivazioni. Il sedano selvatico sembra sia del tutto assente in mwngPiemonte e mwnwValle d'Aosta.cite-ref-5[5]

Le mwravarietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (mwrqApium graveolens var. mwrgdulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (mwrwApium graveolens var. mwsarapaceum) di cui si consuma la radice.

Il sedano rapa (mwuqApium graveolens var. mwugrapaceum) è un ortaggio particolare.

Del sedano rapa si consuma la radice (infatti è un cosiddetto "mwvaortaggio da radice"), di colore bianco e di forma a globo; le foglie sono di colore verde scuro, gli steli sono cavi all'interno e l'apparato radicale ha un notevole sviluppo.

Il sedano rapa matura in un periodo piuttosto lungo, da 110 a 150 giorni a partire dal trapianto. Le raccolte iniziano dalla metà di agosto e si protraggono fino a primi geli. La conservazione avviene in celle frigorifere, senza subire alcun trattamento, e si protrae per un periodo di 4-5 mesi. La commercializzazione del sedano rapa ha inizio con la metà del mese di agosto e prosegue fino a marzo.

Afidi, nottue, malattie fungine, oidio, cercospora, septoriosi del sedano.

Il sedano rapa, alla pari del sedano da costa, contiene pochissime calorie. Il suo gusto leggermente meno intenso rispetto a quello del sedano lo rende adatto a ricette dove non compare solo come insaporitore, ma come ingrediente principale. È falsa la credenza che il sedano abbia così poche calorie, che ce ne vogliono più a mangiarlo di quante ne ricavi l'organismo a digerirlo.cite-ref-6[6]

Il sedano rapa è un mwzqortaggio molto comune in mwzgItalia e poco costoso; nel mwzwXX secolo, nel periodo delle mwaaGuerre Mondiali, nei mwaqcollegi di mwagfrati e di mwawsuore si era soliti servirlo agli ospiti, perlopiù bambini, mwbacrudo e grattugiato.

Il sedano è annoverato tra le piante officinali fin dal tempo degli antichi mwcaEgizi.

I frutti contengono mwcgoli essenziali, in particolare il mwcwlimonene, a cui vengono attribuite proprietà mwdadigestive (p.es. in forma d'infuso) e mwdqdiuretiche, nonché mwdgemmenagoghe, cioè capaci di far affluire sangue nell'area mwdwpelvica.

Per la presenza di alcune proteine mwegallergizzanti (Api g 1, Api g 4, Api g 5), può essere causa di mwfgallergia alimentare anche grave.cite-ref-7[7]

Il sedano è la principale fonte alimentare dell'androsterone, precursore del testosterone. Contiene mwhwapigenina.

cite-note-iucn-11. mwka(mwkqmwkgEN) Lansdown, R.V. 2013, mwkwmwlaApium graveolens, su mwlqmwlgIUCN Red List of Threatened Species, Versione 2020.2, mwlwIUCN, 2020. mwmaURL consultato il 17 luglio 2024.

cite-note-powo-22. ↑ mwna(mwnqmwngEN) mwnwmwoaApium graveolens, su mwoqPlants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. mwogURL consultato il 17 luglio 2024.

cite-note-33. ↑ mwpgmwpwFlora Europaea. vol. 2: Rosaceae to Umbelliferae / ed. by T. G. Tutin, 1. paperback print, Cambridge University Press, 2010, mwqaISBNmwqq 978-0-521-06662-4.

cite-note-44. ↑ mwrgNew York Botanical Garden e New York Botanical Garden, mwrwmwsaJournal of the New York Botanical Garden, v. 51 (1950), Published for the Garden by the New Era Printing Co, 1950. mwsqURL consultato il 4 agosto 2024.

cite-note-55. ↑ mwtqM.Marrocchi & G.Buccomino, mwtgmwtwApium graveolens L. {ID 802}- Sedano, su mwuaForum Acta Plantarum, 2015. mwuqURL consultato il 13 ottobre 2019.

cite-note-66. ↑ mwvqmwvgmwvw√ Il metabolismo e il perdere peso: realtà e miti | Non Solo Diete, su mwwanonsolodiete.com. mwwqURL consultato il 25 aprile 2012 mwwg(archiviato dall'mwwwurl originale il 27 maggio 2012).

cite-note-77. ↑ mwxwmwyamwyqData base allergeni, su mwygfermi.utmb.edu. mwywURL consultato il 24 ottobre 2010 mwza(archiviato dall'mwzqurl originale il 20 luglio 2011).

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikispecies

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «sedano»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul sedano

• Wikispecies contiene informazioni sul sedano

• citerefbritannica-com(EN) celery, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• citerefcatalogue-of-life(EN) Apium graveolens, su Catalogue of Life.

• citerefgbif(EN) Apium graveolens, su gbif.org, Global Biodiversity Information Facility.

• citerefgrin(EN) Apium graveolens, su npgsweb.ars-grin.gov.

• citerefipni(EN) Apium graveolens, su International Plant Names Index.

• citerefitis(EN) Apium graveolens / Apium graveolens (altra versione), su ITIS.

• citerefiucn(EN, JA, FR, ES) Apium graveolens, su Lista rossa IUCN.

• citerefworms(EN) Apium graveolens, su WoRMS.

• mw1aSedano - Apium graveolens L., su agraria.org. URL consultato il 13 ottobre 2019.